北京時(shí)間11月29日深夜，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

此次申報(bào)項(xiàng)目中包括了安徽黃山毛峰等四大名茶的制作技藝。在申遺成功的背后，這一技藝究竟有什么獨(dú)特之處？本報(bào)記者聯(lián)系采訪了安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室教授寧井銘。

同時(shí)記者采訪獲悉，當(dāng)前在合肥“茶文化”的氣息越來越濃，也將以此為契機(jī)，更加關(guān)注本地茶葉的高質(zhì)量發(fā)展，通過做好“茶文章”，助力“茶經(jīng)濟(jì)”發(fā)展。

弘揚(yáng)與傳承安徽茶文化

此次中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝項(xiàng)目申報(bào)全國(guó)有15個(gè)省市和44個(gè)項(xiàng)目參與，其中包括我省黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、六安瓜片制作技藝項(xiàng)目。

“安徽茶葉種植歷史悠久源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，同時(shí)，安徽省位于長(zhǎng)江中下游地區(qū)，氣候溫和濕潤(rùn)，四季分明。優(yōu)越的自然地理?xiàng)l件和氣候條件成就了安徽茶葉‘品質(zhì)高、感觀強(qiáng)、香氣足、口感好’的特性。”寧井銘介紹，在中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗上，包含茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐等方面。

拿祁門紅茶舉例來說，祁紅制茶過程分為初制和精制兩大部分，初制有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。精制有篩分、切斷、風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、勻堆等工序。成品祁紅，外表色澤烏潤(rùn)，條索緊細(xì)，鋒杪秀麗。湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。最具魅力的是香氣，國(guó)內(nèi)外茶師稱為砂糖香或蘋果香，并帶有蘊(yùn)藏的蘭花香，清香持久，獨(dú)樹一幟，被譽(yù)為“祁門香”。

“安徽茶歷久彌新，是安徽的一張靚麗名片。”寧井銘表示，這次入選非遺，也體現(xiàn)了中國(guó)茶文化對(duì)中華文明傳承發(fā)展的重要性。“安徽名茶要繼續(xù)將歷史傳承的厚重感和現(xiàn)代飲茶文化相結(jié)合，從而促進(jìn)茶文化的傳播、交流和推廣。”

推行茶旅融合 助力鄉(xiāng)村振興

“在安徽提到茶葉，可能第一反應(yīng)想到的是黃山毛峰、太平猴魁或者六安瓜片，其實(shí)，合肥也有名茶。”合肥市茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙玉貴告訴記者，合肥地理位置優(yōu)越，位于北緯三十度黃金產(chǎn)茶帶，誕生了白云春毫、都督翠茗、廬州紅茶、紫蓬蘭香等名優(yōu)好茶，形成了獨(dú)具地方特色的茶品牌。

“合肥茶”也是歷史悠久，趙玉貴介紹，早在東漢時(shí)期，合肥就有種茶，白云春毫受山間云霧靈氣，葉型小巧，型似雀舌，茶湯清澈明亮，而且富含各類元素，藥用價(jià)值很高，還被評(píng)為合肥市地理標(biāo)志產(chǎn)品。

“本次中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝申遺成功，會(huì)讓更多人關(guān)注傳統(tǒng)制茶技藝，我們也會(huì)以此為契機(jī)，更加關(guān)注合肥本地茶葉的高質(zhì)量發(fā)展。”趙玉貴說，當(dāng)前合肥正在加強(qiáng)制茶技藝，持續(xù)發(fā)展有機(jī)茶園，推行茶旅融合，提升茶農(nóng)收入，助力鄉(xiāng)村振興。

合肥“茶經(jīng)濟(jì)”正在加速發(fā)展

在合肥，除了茶文化越來越濃，“茶經(jīng)濟(jì)”也在加速發(fā)展。

8月18日，2022第十五屆安徽國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在合肥舉辦，來自省內(nèi)外600余家品牌茶企、1600余家采購(gòu)商赴會(huì)。多年來盛會(huì)的舉辦，茶博會(huì)已成為合肥會(huì)展經(jīng)濟(jì)中一張名片，成為產(chǎn)銷對(duì)接和“雙招雙引”的重要專業(yè)性行業(yè)展會(huì)。

同時(shí)，在合肥“茶經(jīng)濟(jì)”也帶動(dòng)了特色旅游發(fā)展。今年8月，廬江縣萬(wàn)山鎮(zhèn)“云山茶海品香茗——茶鄉(xiāng)風(fēng)情體驗(yàn)之旅”獲評(píng)第二屆安徽省十大最美茶旅線路，這將有利于進(jìn)一步促進(jìn)當(dāng)?shù)夭杪萌诤希衽d茶產(chǎn)業(yè)。

安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)柯紹元認(rèn)為，合肥擁有許多發(fā)展“茶產(chǎn)業(yè)”的優(yōu)勢(shì)，比如科研實(shí)力雄厚，坐落于合肥市的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家茶葉重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、安徽農(nóng)科院等研發(fā)實(shí)力全國(guó)領(lǐng)先；茶機(jī)械產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，一體化制茶機(jī)、色選機(jī)等暢銷海內(nèi)外；合肥商貿(mào)流通繁榮，擁有華夏茶博城等大型茶葉交易市場(chǎng)等等，這些都展示出合肥茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成果。